Fougasse a ratatouille, aneb dvě krásky z francie a k tomu růžová panenka

Konečně je to tady. Venku svítí sluníčko a člověk má hnedka chuť dát si k obědu něco lehčího. Tak jsem přemýšlela, prošla kuchařky, zašla na nákup a nakonec vznikla minutková panenka s ratatouille a fougasse. Samozřejmě panenku můžeme nahradit jakýmkoli jiným masem nebo maso třeba úplně vynechat a dát si lehké, jarní vege jídlo.

Předpokládám, že italskou focacciu známe všichni. Francouzská fougasse je už méně známá, i pro mě je to novinka a milé překvapení. Suroviny i zpracování jsou až na pár detailů hoodně podobné, chuť je ale zase o něčem jiném. Jasně, je to kynuté pečivo z bílé mouky, takže když hledáte, stejnou chuť najdete, stejně je to ale příjemná obměna. Grilovací sezóna se blíží a k pořádné grilovačce patří ideálně dobrý salát a domácí pečivo. Tímhle určitě návštěvu nebo rodinu okouzlíte.

Quiche s kozím sýrem

Minulý týden jsem si potřebovala udělat radost a byla jsem v Praze. Tak jsem zašla do Paula, protože jídlo už mě holt zajímá víc jak oblečení. Možná to má i nějakou spojitost... No, každopádně jsem si tam dala výborný quiche a to mě konečně dokopalo vyzkoušet doma nějaký svůj. Paul je na každodenní rozmazlovačky drahý a co si budem povídat, taky celkem daleko.

Konfitovaná kachní prsa s červeným zelím

Jasně, vařit neznámé speciality je strašně fajn, ale občas člověk prostě dostane chuť na pořádnou českou klasiku. A tak to bylo u nás minulý víkend. Vyhrála to kachna. A vlastně jsme to vyhráli i my! Protože byla boží :). Nebojte se, že Vás konfit zabije tím množstvím tuku, naopak, maso je křehoučké  a šťavnaté a v kombinaci s karlovarským knedlíkem se to vážně dá přežít i v případě, že musíte později ještě vykonávat nějakou aktivitu. I když stejně doporučuji žádnou neplánovat...

Karlovarský knedlík

Vypadá krásně, chutná výborně a je to skvělá alternativa ke klasickému houskovému. Proč k houskovému? Není to až takový zabiják. Čím to? Především chybějící moukou a droždím. Houskové knedlíky osobně miluju, ale občas mám pocit, že kynou ještě pár hodin v mém břiše. No, možná kdybych si jich nedala pět.. 

Neříkám, že se hodí naprosto ke všemu, ale například ke kachně, ke které jsem je teď dělala byly výborné. A to jsem vždycky byla absolutní zastánce bramborových ke kachně. K takové svíčkové udělají určitě také parádu. K rajské už si je představit úplně nedokážu, ale co není, může být. Vyzkoušejte, ochutnejte a sami uvidíte, k čemu se Vám budou hodit.

Hruškový koláč

Tenhle koláč vznikl tak nějak naprosto náhodou, ale určitě se u mě v kuchyni neobjevil naposled. Byli jsme na nákupu a já zahlédla krásné hrušky. Tak bylo jasné, že s nimi něco budu muset vytvořit. Koupila jsem je, strčila do ledničky a pár dní se nic nedělo.

Po těch pár dnech jsem si na ně vzpomněla, vyděšeně je šla zkontrolovat a naštěstí byly ještě v pořádku. Tak jsem usoudila, že by bylo asi lepší je rychle zpracovat, abych neměla další infarktový stav. Přemýšlela jsem, co mám doma a na co bych měla chuť. Bylo jasné, že nějaká česká buchta to nebude, spíš něco takového.. Francouzského.. Křupavého..

Řepové carpaccio

Hovězí carpaccio asi známe všichni, ale co to řepové? Pravděpodobně jste o něm minimálně slyšeli, dost možná jste ho už i jedli a teď přináším inspiraci, jak si ho udělat doma. 

Mimochodem, ještě než se vrhnu na recept, víte, proč se carpaccio jmenuje carpaccio? Já si ještě nedávno myslela, že to v italštině znamená třeba tenký plátek nebo tak něco, ale v Ano šéfe! jsem zjistila, že je to jinak. Tedy alespoň s tou Itálií jsem nebyla daleko. Carpaccio (původně hovězí) vzniklo v Benátkách, kde dostal šéfkuchař za úkol přinést jídlo ze syrového masa, ale ne tatarák. Tak nakrájel svíčkovou na tenké plátky, pokapal je majonézovou omáčkou a tuto dnes oblíbenou a vcelku běžnou specialitu podával. Jídlo mělo tak velký úspěch, že ho brzy musel zařadit na menu. Jméno vybral podle malíře Vittore Carpaccia, který měl zrovna v Benátkách výstavu a jeho díla mu pokrm připomínala. To jenom trochu vzdělání, mě to připadalo zajímavé :).

Balkánský sýr naložený podle Leontýny

Tak a máme tady další naloženinu od Leontýny. Tenhle sýr dělám už minimálně nějaké dva roky a zatím u každého měl úspěch. Je to i skvělý dárek - nevím, jak vy, ale mě domácí dobrůtky, ještě když jsou hezky zabalené, udělají vždycky radost.

Fazolky na slanině

Spoustu lidí zná, pár ne. Já ještě než jsem poznala Filipa patřila mezi tu druhou skupinu a nechápu, jak je to možné. Jedná se totiž o naprosto dokonalou, jednoduchou přílohu, která skvěle odlehčí jídelníček. Můžete je použít jako přílohu k masu nebo i jako samostatný chod. Jako předkrm nebo lehkou večeři? To už nechám na Vás, já jsem tady jenom kvůli inspiraci :).

Já je posledně třeba dělal ke kuřecímu prsíčku na tymiánu.

Food Truck Show v Praze

Přes víkend jsem se k vaření nějakých složitostí tak nějak nedostala. V sobotu jsme byli na Food truck show a v neděli jsme měli chuť na něco lehčího, tak se alespoň můžete těšit na krátký recept na fazolky na slanině :). 

Každopádně vrátíme se k Truck Show. Bylo to rozhodnutí hodně na poslední chvíli, ve středu jsem se nudila ve škole, brouzdala po netu a snažila se najít něco k semestrálce. Při tom hledání jsem narazila na něco mnohem zajímavějšího - na článek o tomto food festivalu. Odkaz jsem poslala manželovi a rozhodnutí padlo téměř hned - musíme jet! 

Kuře na paprice po francouzsku, aneb Suprêmes de Volaille Archiduc

Tak jsem o víkendu zkoušela na oběd další z receptů podle Julie Child. Rozhodla jsem se pro kuřecí maso a v řadě receptů jsem si vybrala jeden, který byl pojmenovaný jako Kuřecí prsíčka s paprikou, cibulí a smetanou. Už když jsem četla ingredience a postup, říkala jsem si, že to určitě bude chuťově připomínat klasické kuře na paprice, které známe všichni už od dětství. A taky že jo, ale je to zase na jiný způsob, takže určitě stojí za vyzkoušení :).